Скільки і як потрібно варити яйця в пароварці або мультиварці
Вранці, коли на збори катастрофічно не вистачає часу, доводиться економити кожну хвилину. Якщо знати, як варити яйця в мультиварці або схожому пристрої, процес приготування сніданку можна помітно оптимізувати. Застосування сучасних побутових приладів дає змогу не стежити, скільки вже минуло часу з початку обробки компонента, не чекати, коли ж закипить вода. А, наприклад, у пароварці, без проблем вдається зварити навіть екземпляри з тріснутим шкарлупою. Готові продукти прекрасно чистяться, перетримати їх складно, а жовтки не втрачають своєї яскравості.
Рекомендації щодо відварювання яєць за допомогою пароварки
Навіть у найпростішій пароварці за бажання можна приготувати ніжну та вишукану страву. У домашніх умовах зазвичай використовується один із таких підходів:
- У шкаралупі. Заповнюємо в пароварці потрібний відсік водою. Максимально свіжі (не старше 4-5 днів) яйця промиваємо та викладаємо в чашу. Закриваємо ємність кришкою і задаємо на таймері час. Те, скільки будуть оброблятися компоненти, залежить від бажаного результату. Щоб зварити яйця в мішечок, потрібно витратити 5-6 хвилин, некруто - до 10 хвилин, круто - до 15 хвилин. Щойно таймер на пароварці сповістив про готовність продукту, вироби потрібно витягти й викласти в холодну воду, інакше процес їхнього приготування триватиме.
Порада: У пароварці чудово виходять і перепелині яйця. Щоб довести їх до повної готовності, потрібно витратити не більше 5-6 хвилин. Точна тривалість обробки встановлюється дослідним шляхом.
- Яйце-пашот у пароварці. Не такий простий, але дуже гідний підхід, для реалізації якого, крім яєць, потрібно взяти рослинну олію, харчову плівку і маленькі чашечки. Харчову плівку нарізаємо квадратами зі сторонами по 20 см і змащуємо рослинною олією, щоб потім можна було без проблем відокремити готовий продукт. Чашки прокладаємо плівкою, розкладаємо по конструкціях яйця, збираємо мішечки і перев'язуємо нитками. Заготовки викладаємо в чашу, закриваємо кришкою і готуємо від 3 до 5 хвилин. Під час виготовлення такої страви в пароварці по заготовках нерідко розкладають шматочки сиру, шинки, спеції, зелень.
На думку фахівців, якщо все зробити правильно, то саме в пароварці виходять найсмачніші та найкорисніші відварені яйця. Такий спосіб обробки вважається найбільш щадним і практично не змінює хімічного складу продукту.
Базові рекомендації щодо відварювання яєць у мультиварці
Під відварювання виробів можна пристосувати як просунуті мультиварки від перевірених виробників, наприклад, Редмонд, так і найпростіші прилади з мінімальним набором функцій і режимів. Щоправда, спеціального режиму для такого випадку навіть не передбачено. Щоб усе зробити правильно, потрібно скористатися одним із таких підходів:
- Наливаємо воду в чашу приладу, викладаємо туди ж яйця. Закриваємо кришку, вибираємо режим «На пару» (він може називатися і трохи по-іншому). Обробка триває не більше 10 хвилин. Точна тривалість варіння встановлюється дослідним шляхом.
- Добре, якщо в комплекті з пристосуванням йде кошик для обробки компонентів на пару. У цьому разі вливаємо в чашу мультиварки 2 склянки води, а підготовлені яйця викладаємо в кошик. Те, скільки хвилин виставляється на таймері, залежить від бажаного результату. Приготування компонентів некруто вимагає близько 10 хвилин, круто - не менше 12-15 хвилин.
Яйця можна готувати і на інших режимах. Практика показує, що тип підходу суттєво впливає на кінцевий результат. Шляхом проб і експериментів потрібно підібрати оптимальний і дотримуватися саме його:
- «Суп». Компоненти заливаємо водою, додаємо в неї трохи солі, щоб шкаралупа не потріскалася, закриваємо кришку і виставляємо час. Це досить тривалий варіант обробки. Щоб приготувати яйце круто, доведеться витратити щонайменше півгодини, тому використовувати метод краще любителям яєць некруто і в мішечку. У цьому випадку варіння займатиме 20 і 15 хвилин відповідно.
- «Плов». Викладаємо яйця в ємність, заливаємо водою, яку доводимо до кипіння під закритою кришкою. Відварюється ж продукт уже під відкритою кришкою - від 7 до 12 хвилин. Такі ж маніпуляції можна проводити під час використання режимів «Гречка» і «Рис».
- «Кип'ятіння». Один із найшвидших режимів, який дає змогу за 5 хвилин отримати яйця в мішечку, за 8 - некруто, за 10-12 - круто.
Варто врахувати, що наведені цифри багато в чому умовні. На показники впливає розмір яєць, їхня свіжість, потужність приладу й особливості використовуваного режиму.
Кілька порад від фахівців
Кожній господині варто взяти на озброєння ці корисні поради, здатні полегшити процес роботи з компонентами та досягти оптимального результату:
- Свіжі яйця не так просто очистити, скільки б вони не оброблялися. Усе буде набагато простіше, якщо у воду під час відварювання додати трохи солі, а відразу після маніпуляції потримати елементи протягом 2-3 хвилин під холодною проточною водою.
- Яйця не можна варити довше 20 хвилин. Вважається, що, якщо порушити це правило, у продукті не залишиться корисних речовин і він навіть стане шкідливим для здоров'я.
- Щоб елементи проварилися рівномірно, а жовток опинився чітко по центру, яйця рекомендується перед варінням кілька разів струсити або покатати по твердій поверхні.
- Незалежно від принципу і тривалості обробки яйця обов'язково миють теплою водою з милом.
- Час приготування продуктів відраховується з того моменту, як закипить вода. Якщо є можливість встановити таймер на пристрої з такою умовою, то це рекомендується зробити.
Виходить, що відварювання яєць у мультиварці та пароварці має суцільні переваги. Головне, не відхилятися від наведених правил і рекомендацій, суворо дотримуватися особливостей обраного режиму. Не варто ризикувати, відварюючи несвіжий продукт. У кращому разі він практично не міститиме корисних компонентів, у гіршому - може стати причиною отруєння.
