Скільки і як правильно приготувати та зварити манти
Всупереч поширеній думці, те, як варити манти, не залежить від типу начинки і принципу попередньої обробки виробів. Заморожені та свіжі елементи, наповнені рубаним або перетертим м'ясом, рибою і навіть овочами, відварюються однаково. Потрібно тільки вибрати оптимальний варіант пристосування для їхнього приготування.
У домашніх умовах це можна зробити не тільки за допомогою мантоварки, мультиварки або пароварки. У крайньому разі допускається використання каструлі, друшляка і навіть сковороди. Якщо хочеться отримати дійсно смачну страву, то краще спочатку все робити самостійно, адже магазинний напівфабрикат ніколи не зрівняється із саморобним продуктом.
Класичний варіант приготування та відварювання страви
Щоб зварити манти, їх необхідно купити або приготувати. Якщо перевага надається другому варіанту розвитку подій, то зробити потрібно наступне:
- На 1 кг домашнього фаршу (або січеної баранини) беремо дві цибулинки, 2 склянки борошна, 1 яйце, половину склянки кип'яченої води, по половині чайної ложки солі та перцю.
- З борошна, яйця, води та солі готуємо тісто, яке не повинно прилипати до рук. Скачуємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку і тримаємо 30 хвилин за кімнатної температури.
- Потім розгортаємо заготовку так, щоб товщина шару не перевищувала 2 мм. Пласт нарізаємо квадратами 10*10 см. Залишки збираємо, знову розкачуємо і нарізаємо.
- З дрібно нарізаної цибулі, фаршу, перцю і невеликої кількості солі готуємо начинку. Викладаємо по столовій ложці продукту на кожен квадрат тіста і ліпимо манти, закручуючи краї.
Порада: Якщо для приготування начинки для мантів використовується жорсткий або дуже щільний продукт, то в нього потрібно додати трохи води (приблизно чверть склянки на 1 кг складу). У цьому випадку м'ясо вийде більш м'яким і соковитим.
Готовий продукт можна або відправити в морозилку на зберігання, або відразу приготувати. Найкраще для відварювання напівфабрикатів використовувати саме мантоварки, т.к. у них готова страва виходить найбільш соковитою та ароматною. Сама маніпуляція дуже проста і виглядає наступним чином:
- Поверхні для готування змащуємо вершковим маслом, тільки після цього викладаємо вироби. Нижній ярус мантоварки заповнюємо водою (зазвичай достатньо 1 л рідини).
- Відварюємо продукт протягом півгодини під закритою кришкою. Подаємо відразу ж зі сметаною та подрібненою зеленню.
- Коли немає можливості відразу ж вжити всі термічно оброблені вироби, поміщаємо їх у закриту ємність і ставимо в холодильник. Там вони можуть пролежати до 2 днів.
Варто врахувати, що залежно від того, скільки варити манти в киплячій воді, пароварці, мультиварці, мантоварці або іншому схожому пристосуванні, можна коригувати смак кінцевого продукту. У разі додавання до рекомендованого часу кількох хвилин буде можливість спробувати не таку соковиту, але по-своєму цікаву страву.
Як варити манти в мультиварці та пароварці
Якщо манти доводиться готувати не часто, і немає бажання заради цього вчитися всім премудростям роботи мантоварки, в домашніх умовах можна використовувати і більш універсальні пристосування.
- Мультиварка. Перед тим, як варити манти в мультиварці, необхідно переконатися, що вона оснащена спеціальною підставкою для варіння на пару. Її змащуємо вершковим маслом, викладаємо на поверхню напівфабрикати. У необхідний відсік наливаємо воду, розміщуємо підставку з мантами. Вибираємо режим »На пару» і встановлюємо таймер на 50 хвилин. Якщо виявиться, що цього часу не вистачило, ще раз запускаємо обробку, переставивши таймер.
- Пароварка. Робочі поверхні в пароварці знову ж таки рекомендується змастити вершковим маслом. Після цього викладаємо напівфабрикати в безпосередній близькості один від одного, а нижню чашу пристрою наповнюємо водою. У пароварці обробка мантів займає від 40 до 45 хвилин. Тут доведеться орієнтуватися за товщиною тіста та об'ємом начинки.
Варто врахувати, що під час обробки мантів у пароварці або мультиварці кінцевий результат виходить злегка прісним. Щоб цього уникнути, заготовки можна злегка присипати сіллю.
Як ще можна відварювати манти
Коли немає доступу до наведених побутових приладів, доводиться використовувати підручні засоби. Щоб зробити все правильно, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:
- У каструлі. У цьому випадку манти вкрай не рекомендується відварювати, як пельмені, в киплячій воді. Варто врахувати, що рідини не повинно бути багато, інакше тонке тісто просто не витримає і лопне. Воду доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, викладаємо на дно посудини манти, потримавши їх у висячому положенні в окропі кілька секунд, щоб вони не прилипли. В ідеалі рідина в каструлі повинна приховувати тільки дві третини виробів. Зменшуємо вогонь до мінімуму, ставимо на нього ємність, накриваємо її кришкою і тримаємо 25-30 хвилин. Результат виходить приблизно такий, як від обробки на пару.
- На сковорідці. Не найекономніший за часом і досить ризикований спосіб. Але, якщо зробити все правильно, страва вийде дуже смачною. На дно високої пательні наливаємо воду на 1 см, у неї додаємо столову ложку рослинної олії, доводимо до кипіння і викладаємо манти. Варимо на дуже слабкому вогні близько 40 хвилин, за потреби підливаючи гарячу рідину. Зрідка піднімаємо вироби дерев'яною лопаткою, щоб вони не прилипли.
Є ще один варіант приготування напівфабрикатів майже, як у пароварці. У каструлю наливаємо воду, ставимо її на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Друшляк змащуємо вершковим маслом, викладаємо манти і розміщуємо на каструлі. Варимо продукт не менше півгодини. До речі, таким способом можна готувати соковиті пельмені, хінкалі та навіть вареники.
