Скільки і як треба варити сардельки до готовності в каструлі та мультиварці

Відварити сардельки може і дитина, але при цьому навіть досвідчені господині не завжди роблять це правильно. Перед тим, як варити сардельки звичним способом, варто ознайомитися з порадами професіоналів щодо організації процесу. У середньому, процес займає не більше 10-15 хвилин при використанні каструлі, мультиварки або пароварки. У мікрохвильовці вироби дійдуть до готовності взагалі за кілька хвилин, але в прагненні зробити все швидко, не потрібно забувати про якість результату. Взагалі, мало знати, як правильно варити сардельки. Їх потрібно вміти вибирати й обробляти перед варінням.

Особливості вибору

Перед тим, як варити сардельки, їх ще треба правильно вибрати. Звертаючи увагу на такі моменти, можна помітно підвищити шанси на отримання смачної та ситної страви:

• Найякіснішими є продукти вищого ґатунку, а не першого ґатунку.
• Охолоджений продукт має бути сухуватим на дотик, без ознак пошкодження оболонки, зморшок, слідів жиру, ущільнень.
• Вироби у штучній оболонці вважаються бюджетним варіантом продукції. Її відварюють за тими ж правилами, що й натуральний аналог (з невеликими нюансами), але такою ж смачною вона ніколи не вийде.
• Під час купівлі сардельок варто звернути увагу на термін їхнього зберігання. Якщо він перевищує 2 доби, то в складі обов'язково присутні консерванти.

Порада: Усі знають, що сардельки в натуральній оболонці не рекомендується довго тримати в холодильнику. Але їх можна заморозити, причому, якість продукту від цього не постраждає. Перед відварюванням їх навіть не потрібно розморожувати!

• Сирі та варені вироби не слід зберігати в поліетиленових пакетах, краще перекласти їх у тарілку і накрити кришкою.
• Якщо є сумніви в якості натуральної продукції, то кінці таких сардельок потрібно надрізати хрестиками. У цьому разі всі шкідливі речовини вийдуть із них у воду.

Немає сенсу чистити сардельки до варіння. Якщо оболонка на них штучна, її тільки надрізають у кількох місцях, щоб вона не лопнула. А натуральна сама трохи розтягнеться в процесі обробки. Перед подачею штучну шкірку знімаємо, а натуральну можна і зовсім не чіпати. Якщо це все ж необхідно, вироби слід на кілька секунд опустити в холодну воду для полегшення процесу.

Як правильно варити сардельки в каструлі

У каструлі сардельки можна відварювати не одним, а двома способами. Смак у результаті кожного з підходів буде різним, тому слід спробувати обидва, щоб зрозуміти, який кращий.

• Варіант 1 (більше підходить для сардельок у натуральній оболонці). У каструлі змішуємо воду з сіллю (чайна ложка на 1 л рідини), доводимо її до кипіння. Вироби промиваємо під теплою проточною водою і опускаємо в киплячий склад. Варимо компоненти до готовності на середньому вогні під кришкою. Виймаємо сардельки з води, видаляємо за необхідності оболонку, нарізаємо виріб шматочками і подаємо з улюбленим гарніром.

• Варіант 2 (рекомендований для продукту в штучній оболонці). Елементи миємо під прохолодною водою, у кількох місцях надрізаємо оболонку. Опускаємо їх у холодну воду, солити не потрібно. Тримаємо ємність на сильному вогні, чекаючи закипання рідини. Після цього зменшуємо вогонь і варимо продукт до готовності. Через потрібну кількість часу витягаємо вироби, знімаємо оболонку і відразу ж подаємо.

У першому випадку страва вийде більш соковитою, у другому - буде сильніше виражений її природний смак. Самостійно доведеться вирішувати й те, скільки варити сардельки. Комусь достатньо 4-5 хвилин, інші тримають вироби в окропі до чверті години. Ось тільки перевищувати цей показник не варто, напівфабрикат може стати водянистим і несмачним.

Правила приготування сардельок у мультиварці, пароварці, мікрохвильовці

Сьогодні все частіше господині відварюють сардельки за допомогою різних кухонних пристосувань. Маніпуляції це прості, але все ж трохи специфічні.

• У мікрохвильовці. Беремо відповідний жароміцний посуд, наливаємо в нього воду й укладаємо сардельки. Компоненти мають бути тільки трохи прикриті рідиною. До речі, якщо відразу взяти окріп, то процес піде ще швидше. Спочатку гріємо страву на максимальній потужності протягом хвилини, після чого зменшуємо її до середнього рівня і варимо від 5 до 7 хвилин. Оцінюємо результат, за необхідності запускаємо процес ще раз, але вже не більше, ніж на 3 хвилини.

• У мультиварці. У чашу мультиварки наливаємо воду і доводимо її до кипіння за допомогою будь-якого режиму. Потім у гарячій воді розміщуємо сардельки, виставляємо режим «На пару». Варіння має тривати 7-9 хвилин. Звісно, можна використовувати і варіант із застосуванням кошика для приготування компонентів на парі. Але це займе більше часу, а якість результату при цьому не покращиться.

• У пароварці. Відповідну чашу змащуємо вершковим маслом. Викладаємо на нього очищені від штучної оболонки або натуральні продукти. Вода і сіль не використовуються. Запускаємо прилад приблизно на 10 хвилин або трохи більше, якщо на подачу пари йде багато часу. Після такої обробки з виробів має дуже легко сходити натуральна оболонка. Якщо цього не відбувається, компонент найімовірніше просто не доведений до потрібного стану.

Готовий продукт потрібно подавати відразу після його вилучення з бульйону. Якщо прийом їжі з якихось причин затримується, то страву слід тримати до цього часу в теплій духовці або на водяній бані, але в жодному разі не в гарячій воді. Навіть кілька зайвих хвилин у рідині негативно позначаться на якості продукту.