Як зварити кукурудзу в молоці, щоб вийшло смачно

Всупереч поширеній думці, кукурудзу у вигляді качанів або окремих зерен не обов'язково варити у воді. Якщо приготувати компонент у молоці, та ще й присмачити його вершковим маслом, можна отримати абсолютно дивовижну страву. Варто врахувати, що вона вийде більш калорійною, ніж її традиційний аналог. Але, навіть незважаючи на це, не варто побоюватися стрімкого набору ваги.

Готовий продукт добре втамовує голод. Тому таку кукурудзу можна використовувати не тільки як гарнір, а й повноцінну заміну цілого спектра страв, призначених для одного прийому їжі.

Правила вибору качанів для особливої страви

Перед тим, як варити качани, потрібно навчитися їх вибирати. Щоб у підсумку все вийшло дійсно смачно, варто запам'ятати такі нюанси купівлі компонента:

1. Кукурудза може бути харчовою та кормовою. Хоч традиційно продукти рослинного походження заведено купувати на ринку, у цьому випадку слід зробити виняток. Купуючи качани в магазині, можна з більшою ймовірністю придбати саме харчовий сорт. При купівлі з рук варто уточнити, де вирощувався злак. Якщо на присадибній ділянці, велика ймовірність його високої якості. Якщо в полі - найімовірніше, це кормовий сорт.
2. На варіння найкраще брати кукурудзу з приймочками та зеленим листям, які зберігають свіжість продукту.
3. Перед тим, як варити продукт у воді або молоці, його потрібно перевірити на ступінь зрілості. Оптимальним варіантом у всіх випадках є молочні качани, в яких цукор ще не встиг перетворитися на крохмаль. Для перевірки відламуємо зернятко біля самої основи качана і розкушуємо. Якщо воно соковите і вологе, інгредієнт можна сміливо варити. А ось підсохлі зернятка дуже складно розварити до потрібного стану, скільки б вони не піддавалися обробці.
4. Потрібно знати, скільки варити продукт, щоб вийшло не тільки корисно, а й смачно. Якщо молодим качанам достатньо 10-15 хвилин обробки, то старші продукти тримаємо не менше години. Кормові сорти варяться від 2 до 6 годин!

Щоб зварити качани в молочному продукті, їх потрібно очистити від листя (що зазвичай не робиться при використанні води). Для більш якісного опрацювання компонентів їх рекомендується розрізати на 3-4 частини або навіть зчистити зернятка.

Рецепти відварювання кукурудзи в молоці

Варіантів приготування кукурудзи в молоці чимало і у кожного є свої переваги. Щоб вибрати оптимальний рецепт, доведеться спробувати хоча б деякі з них:

• На 2-3 л молока беремо 5 кукурудзяних качанів, столову ложку вершкового масла і сіль. Кукурудзу ретельно промиваємо під проточною водою і зрізаємо кінчики з обох боків. Інгредієнти викладаємо в каструлю з молоком, масу доводимо до хорошого нагріву (вона не повинна пінитися). Варити продукт потрібно близько 20 хвилин на дуже слабкому вогні. Готові качани натираємо вершковим маслом і солимо, відразу подаємо.

Порада: Рідину, яка залишилася після відварювання кукурудзи, не обов'язково виливати. Її можна використовувати як основу для молочних соусів або навіть заморозити, щоб потім у ній же варити інші качани.

• Щоб навіть при використанні молока зварити дієтичний продукт, можна використовувати такий спосіб. Кукурудзу миємо, чистимо, розламуємо навпіл і заливаємо водою. Доводимо склад до кипіння, додаємо склянку молока, заправляємо вершковим маслом (1-2 столові ложки) і сіллю. Варити качани потрібно на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин після повторного закипання.
• За бажання кукурудзу можна зварити навіть із сухим молоком. Качани чистимо, миємо, викладаємо в каструлю. Вливаємо воду, яка має покривати продукт на 5 см. Додаємо по чайній ложці сухого молока на кожен літр рідини. Варимо на повільному вогні від 20 хвилин до 2 годин залежно від ступеня стиглості злаку. Готовий продукт солимо і натираємо вершковим маслом.

Смачна варена кукурудза виходить при використанні мультиварки. У цьому випадку очищені та промиті у воді заготовки кладемо в чашу і заливаємо молоком. У рідину викладаємо кілька шматочків вершкового масла. Час приготування страви під кришкою становить 40-45 хвилин. Незручність підходу в тому, що доводиться постійно стежити за тим, як поводиться молоко.

Як приготувати злак у вершках або сметані

Варена кукурудза може навіть подаватися на стіл як основна страва, якщо її приготовано одним із таких способів:

• Зерна в молоці та вершках. З 4 качанів зчищаємо зерна, викладаємо їх у миску. Розігріваємо на слабкому вогні суміш із половини склянки молока і трьох чвертей склянки вершків. У цю масу всипаємо кукурудзу, варити її потрібно близько 10 хвилин. Окремо розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла, додаємо в них столову ложку борошна й отриманий продукт вводимо в кукурудзу. Можна додатково влити келих сухого білого вина для більш вишуканого смаку. Після закипання варимо масу ще 10 хвилин, додаємо сіль і приправи, подаємо в гарячому вигляді.

• Зерна, запечені в сметані. Спочатку зерна з 4-5 качанів потрібно протягом 5 хвилин варити в молоці. Потім масу відкидаємо на друшляк, даючи рідині стекти. Отриманий продукт перемішуємо зі столовою ложкою вершкового масла, заливаємо сметаною, приправляємо сіллю і зеленню. Викладаємо заготовку у форму для запікання, присипаємо твердим тертим сиром і готуємо в духовці протягом 10 хвилин.

Навіть якщо просто відварити злак у молоці, додавши в процесі трохи солі, можна отримати смачний і незвичайний продукт. Але не варто боятися експериментів, адже саме завдяки їм на світ з'являються улюблені всіма страви.