Як і скільки варити локшину в каструлі та мультиварці

Прилавки сучасних магазинів ломляться від розмаїття пропонованих макаронних виробів. Від багатьох із них люди відмовляються тільки через те, що не знають, як варити локшину, і скільки обробляти, щоб вона не перетворювалася на безформне місиво. Примітно, що навіть дотримання рекомендацій, наведених на упаковці, не гарантує отримання потрібного результату. А правильно відварити домашню макаронну продукцію - це ціле мистецтво.

Щоправда, є кілька секретів, здатних підвищити якість кінцевого продукту. Найпростіше це зробити тим, хто довіряє процес мультиварці.

Базові правила відварювання локшини

Організовуючи процес приготування локшини, потрібно звертати увагу не тільки на особливості продукту, а й пам'ятати про універсальні правила роботи з цими макаронними виробами.

Незалежно від того, в каструлі чи мультиварці їх планується відварювати, слід пам'ятати, що:

1. Води потрібно брати багато, не менше 1 л рідини на 150 г сухого продукту. В іншому разі компонент розбухне, займе весь вільний простір і не провариться рівномірно.
2. Опускати, як яєчну, так і пшеничну продукцію, треба в підсолений окріп. Це дозволить не допустити того, щоб елементи злиплися між собою або пристали до стінок, дна каструлі.
3. Щоб зварити продукт швидше, тримати його слід під закритою кришкою. Вода при цьому має кипіти, але не вирувати.
4. Спочатку вогонь використовується максимальний, тільки після повторного закипання маси його можна зменшити, інакше компоненти почнуть закисати і втратять свій смак.
5. Те, скільки варити локшину, залежить не тільки від того, що написано в інструкції. Щоб отримати смачну страву, треба постійно пробувати виріб. У цьому випадку висока ймовірність того, що вийде не пропустити потрібний момент. Саме тому, навіть у мультиварці під час відварювання локшини не варто повністю закривати кришку.

Готову локшину, навіть якщо вона буде далі використовуватися як компонент складної страви, обов'язково приправляємо олією або вершковим маслом. Інакше вона почне підсихати вже через кілька секунд і втратить свою текстуру та форму.

Скільки і як варити локшину куплену в магазині

Щоб зробити все правильно, необхідно уважно прочитати інструкцію на упаковці та чітко дотримуватися її рекомендацій. Залежно від того, яке в продукті використовується борошно і який потрібен кінцевий результат, час обробки виробу в каструлі або мультиварці становитиме від 3 до 8 хвилин після повторного закипання води. Підходи при використанні обох пристосувань однакові.

• В обрану ємність наливаємо багато води, відразу додаємо сіль, вливаємо трохи рослинної олії. Деякі господині, якщо варять продукт у мультиварці, спочатку змащують олією чашу, це дає змогу попередити прилипання локшини до стінок.

Порада: Мало хто знає, що з відвару, що залишився після макаронних виробів, можна приготувати густий і ситний соус. Він буде виконувати роль бульйону, молока або води, які використовуються в традиційних рецептах.

• В окріп викладаємо макаронні вироби, помішуємо їх до повторного закипання, щоб вони не злипалися.
• Зменшуємо вогонь до мінімуму, за якого рідина продовжує активно кипіти, і накриваємо ємність кришкою (або просто прикриваємо чашу мультиварки, виставивши режим «Мультиповар»). Перевіряємо ступінь готовності продукту щохвилини.
• Уже зварену локшину правильно буде викласти в друшляк і почекати кілька хвилин, поки стечуть надлишки рідини. При цьому помішуємо масу, щоб вона не почала підсихати.

Тепер залишається викласти компонент назад у ємність для варіння, приправити олією і рівномірно розподілити цей компонент по елементах. Краще не розмішувати масу, а трясти пристосування. Якщо локшину планується подавати з соусом, його потрібно нагріти до тієї ж температури, що й основну страву.

Особливості приготування та відварювання домашньої пшеничної локшини

Щоб самостійно приготувати домашню локшину, потрібно підібрати відповідний рецепт приготування тіста для макаронних виробів. Всупереч поширеній думці, варіантів існує чимало. Ось один із найпростіших і найпопулярніших:

• У склянку розбиваємо одне яйце, наливаємо туди холодну кип'ячену воду, заповнюючи ємність. Отриману суміш переливаємо в миску, в якій будемо замішувати тісто.
• Додаємо сіль і починаємо потроху вводити пшеничне борошно, постійно помішуючи склад. У підсумку необхідно вимісити однорідне і досить туге тісто.
• У масу можна додати столову ложку сметани, тоді локшина буде ще м'якшою і ніжнішою. Заготовку розділяємо на 4 частини.
• Беремо одну частину і розгортаємо її до максимально тонкого стану, тільки так можна буде отримати справжню локшину. Отриманий пласт вивішуємо на чверть години, щоб він трохи підсох.
• Тепер трохи пересипаємо його борошном, згортаємо в рулет і нарізаємо тонкими смужками. Розгорнувши їх, ми отримаємо красиву локшину. Так чинимо з усіма частинами тіста.

Зварити домашній продукт можна так само, як і фабричний, але краще все ж внести незначні зміни. Обробляємо його або в мультиварці на режимі «Мультиповар», або в каструлі, але в обох випадках за відкритої кришки. Підсолену воду доводимо до кипіння, додаємо в неї рослинну олію, трохи запашного перцю, лавровий лист. В окропі ложкою створюємо лійку і повільно викладаємо в неї локшину, щоб вона відразу ж схоплювалася. Варити продукт потрібно до готовності, це може зайняти як 5, так і 10 хвилин.

Як правильно готувати і відварювати яєчну локшину

Перед тим, як готувати яєчну локшину, необхідно визначитися з типом використовуваного борошна. Крім пшеничного, можна взяти рисовий, гречаний, житній або вівсяний продукт. Зроблений вибір вплине не тільки на колір кінцевого продукту, але і його смак, особливості обробки. Крім борошна і яєць при виготовленні яєчної локшини нерідко використовують подрібнений шпинат і морквяний сік. Ці компоненти збагачують макаронні вироби та надають їм оригінального кольору.

Щоб приготувати яєчну локшину за базовим рецептом, треба зробити таке:

• На 0,5 кг обраного борошна беремо 2 яйця, зовсім небагато води (у разі використання морквяного соку цей компонент не потрібен) і сіль.
• Зі складових замішуємо круте тісто, не варто шкодувати часу на його вимішування. Чим більш пружною буде заготівля, тим смачнішою вийде локшина.
• Тепер залишається лише розкачати тісто в пласт, підсушити та нарізати тонкими смужками.

Найпростіше відварити цей продукт у мультиварці. На 250 г сухого продукту беремо трохи більше 2 л води. Її наливаємо в попередньо намазану олією або вершковим маслом чашу, доводимо до кипіння на відповідному режимі. Солимо воду, додаємо ще трохи олії та опускаємо підготовлені макаронні вироби. Варимо їх близько 3-4 хвилин, постійно помішуючи паличками. Після цього пробуємо компонент і далі діємо за ситуацією. Таку локшину досить приправити вершковим маслом, щоб отримати ситну, але досить вишукану страву.

У той час, як фабрична локшина додається в супи приблизно за 5 хвилин до кінця варіння, з домашньою все не так просто. Краще спочатку перевірити, скільки часу потрібно витратити на її відварювання до готовності, щоб не довелося подавати суп з продуктом, який розкис.