Як приготувати перловку в мультиварці: режим, час готування

Навіть для малодосвідченої господині буде нескладно приготувати перловку в мультиварці. Сучасна «помічниця» все зробить самостійно, потрібно лише закласти в чашу інгредієнти і дочекатися, коли процес приготування буде закінчено. Каша з перловки виходить у мультиварці розсипчастою, її можна подати до столу як у пісні, так і в звичайні дні.

Як вибрати мультиварку і режим для приготування перлової каші

Для тих, хто любить каші, але лінується їх готувати, мультиварка стане прекрасним вибором. Однак кінцевий результат багато в чому залежить від того, який режим встановити.

Більшість моделей мають функцію приготування каші, але для перлової крупи більше підійдуть режими:

• тушкування;
• плов;
• рис.

Готується перловка досить довго, в мультиварці її потрібно буде потомити більше часу, ніж більшість круп. Щоб каша «дійшла», після вимкнення приладу її залишають у ємності ще на 30 хвилин, увімкнувши режим підігріву.

При виборі мультиварки враховувати потрібно й об'єм чаші. Для сім'ї з 3-4 осіб буде достатньо ємності, що вміщує 3-4 л. У тому випадку, коли потрібен багатофункціональний прилад, звертають увагу на загальну кількість режимів приготування. Варто приділити увагу і торговій марці. У люксовому сегменті добре себе зарекомендували мультиварки «Бош», «Кукко», «Делонгі».

Серед доступних за ціною кухонних помічниць надійністю і якістю виділяється техніка:

• «Редмонд»;
• «Мулінекс»;
• «Супра»;
• «Поларіс».

Вартість недорогих мультиварок коливається в районі 5,5 тисячі рублів. Великі магазини побутової техніки пропонують огляд каталогів в електронній версії, що дає змогу вибрати майданчик із найдоступнішою ціною.

Пропорції крупи та води

Для будь-якої каші важливо використовувати правильні пропорції крупи та води. Перловка в цьому відношенні не є винятком. Якщо використовувати недостатню кількість рідини, крупа залишиться жорсткою, недовареною. Надлишок води зробить кашу схожою на розмазню, особливо якщо томити її довго.

Ідеальна перловка - розсипчаста, з трохи пружними, але м'якими зернами. Таку кашу подають на гарнір. Крупу часто готують з овочами, грибами, м'ясом. Співвідношення перловки і води для приготування гарніру - 1:2,5. Якщо подобається рідка каша (її часто варять на молоці і подають до сніданку), пропорції будуть 1:4, тобто, на 1 склянку крупи потрібно додати 4 склянки рідини.

Треба замочувати перловку чи ні

Деякі кулінари недолюблюють перловку через тривалість її приготування. Дійсно, це дуже тверда крупа, але проблема цілком вирішувана. Можна заздалегідь замочити перловку. Зробити це краще на ніч. Щоб як слід набрякнути, зернам знадобиться не менше 10 годин. Із замочуванням час готування каші скорочується до 40-50 хвилин.

Не варто турбуватися про те, що крупа втратить через тривале готування частину корисних речовин. Усі важливі мінерали та рослинні білки при цьому нікуди не подінуться. Якщо перловку варити без замочування, час готування збільшиться до 1,5 годин. Крупу в цьому випадку потрібно пробувати і за необхідності подовжувати час термообробки.

Рецепти перлової каші для мультиварки

Щоб зварити перловку в мультиварці, за основу можна взяти будь-який вподобаний рецепт. Наприклад, під час посту потрібна пісна каша. Перловка хороша тим, що відмінно насичує, навіть якщо в рецептурі відсутні м'ясопродукти.

Для повсякденного меню підійдуть рецепти, в яких крім перлової крупи використовуються інші інгредієнти. Смак каші буде багатшим, якщо додати в неї овочі, гриби, м'ясо. Від додаткових інгредієнтів залежить, скільки часу знадобиться на приготування каші, наприклад, яловичина сама по собі готується довго.

Пісна перлова каша з овочами

Приготувавши в піст розсипчасту перлову кашу з овочами, можна отримати поживну та корисну страву, збагачену вітамінами та мікроелементами. Підійде цей варіант і для вегетаріанців.

Інгредієнти:

• крупа перлова - 1 склянка;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• морква - 1 шт.;
• болгарський перець великий - 1 шт.;
• кабачок молодий - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• сіль - за смаком;
• соняшникова олія - 50 мл;
• питна вода - 800 мл.

Приготування:

1. Помити й очистити всі овочі.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - брусками.
3. Кабачок і болгарський перець подрібнити кубиками.
4. Часник видавити, використовуючи прес.
5. Скласти заготовки в чашу мультиварки з рафінованою соняшниковою олією.
6. Готувати чверть години, використовуючи режим «смаження», помішуючи овочеву суміш, щоб не підгоріла.
7. Викласти на овочі промиту і вимочену 8-10 годин перлову крупу.
8. Виставити режим «крупи», готувати протягом години.

Після того як спрацює таймер, залишити страву в мультиварці настоятися 15 хвилин. Готову кашу перемішати. Виходить дуже смачно.

Перлова каша на молоці до сніданку

Молочна каша може стати основною стравою в будь-який час дня, але найчастіше її їдять на сніданок. Каша з перловки на молоці, приготована в мультиварці, підійде і дорослим, і дітям. Якщо добре підготувати крупу, страва матиме ніжний смак та ідеальну консистенцію. У мультиварці каша не пригорить, а сам процес приготування в цьому випадку скорочується.

Інгредієнти:

• молоко - 450 мл;
• перлова крупа - 80-100 г;
• цукор - 2 ч. л. л.;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 10 г

Приготування:

1. Замочити перловку на ніч, вранці промити крупу під проточною водою.
2. Дно і стінки мультиварки змастити вершковим маслом.
3. Закласти в чашу крупу, сіль і цукор. Влити молоко. Можна взяти меншу кількість молока, замінивши його частково водою.
4. Зверху покласти шматок вершкового масла.
5. Для варіння вибирають режим «молочна каша» або просто «каша». Час приготування - 50 хвилин.

У тому випадку, якщо перловку не замочили, тривалість готування збільшується на 1 годину. Відразу після приготування каша має рідку консистенцію. Якщо потримати перловку в мультиварці, не відкриваючи кришку, ще півгодини, вона стане густішою і ніжнішою.

Перловка зі свининою та печерицями

Розсипчаста перлова каша з м'ясом і печерицями стане прекрасним варіантом обіду або вечері. До складу страви входить також піджарка з овочів. Приготувати перловку швидко допоможе замочування крупи на ніч у гарячій воді. Покроковий рецепт спростить завдання.

Інгредієнти:

• м'якоть свинини - 300 400 г;
• великі печериці свіжі - 8 шт.;
• цибулина - 1 головка;
• морква - 1 шт.;
• крупа перлова - 1 склянка;
• сіль і чорний перець - за смаком;
• очищена вода - 2,5 склянки;
• пісна олія для смаження.

Приготування:

1. Замочену з вечора крупу промити.
2. З м'яса зрізати зайвий жир і обсушити серветкою.
3. Порізати свинину середніми кубиками.
4. Розігріти на сковорідці рослинну олію без запаху, а потім.
5. Викласти в посуд м'ясо, тримати на середньому вогні.
6. Тим часом очистити та порізати кубиками цибулину, додати цибулю до м'яса, щойно шматки свинини вкриються золотистою скоринкою.
7. Моркву очистити і натерти на тертці, покласти до решти інгредієнтів, перемішати.
8. М'ясо з овочами томити на невеликому вогні 4-5 хвилин.
9. Печериці нарізати пластинками і додати в сковорідку, дочекатися поки випарується зайва волога.
10. Покласти в чашу мультиварки м'ясо з грибами та овочами, промиту крупу, перемішати інгредієнти.
11. Влити в контейнер теплу воду. Замість води можна використовувати бульйон (м'ясний або овочевий).
12. Готувати кашу в режимі «тушкування», «плов» або «рис». Час варіння - 40-60 хвилин, залежно від того, скільки вимочувалася крупа.

Після звукового сигналу вміст чаші перемішують і пробують кашу на готовність. Якщо крупа не зовсім «дійшла», можна потримати страву в мультиварці ще 20-30 хвилин у режимі підігріву.

Плов із перловки з кальмаром

Достеменно невідомо, коли з'явився цей рецепт, але сьогодні плов із перловки з кальмаром - досить популярна страва. Готують таку їжу ті, хто з якихось причин не їсть м'ясо або просто любить морепродукти.

Інгредієнти:

• перловка вищого ґатунку - 1 склянка;
• тушка кальмара - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• морква - 2 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• чорний перець - 1/3 ч. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• набір спецій - базилік, коріандр, куркума, зіра;
• очищена вода для варіння крупи;
• олія пісна - 2 ст. л..

Приготування:

1. Залити перловку з вечора потрійним об'ємом води.
2. Наступного дня промиту крупу помістити в каструлю і залити свіжою водою так, щоб покрити зерна.
3. Поставити каструлю на плиту і ввімкнути максимальний нагрів, дочекатися кипіння, додати сіль, перемішати.
4. Зробити мінімальний нагрів, варити 25-30 хвилин під кришкою, злити воду.
5. Нарізати кубиками цибулю і брусочками моркву.
6. Увімкнути мультиварку, налити на дно чаші олію.
7. Закласти в ємність овочі, готувати, помішуючи, 10 хвилин у режимі «смаження».
8. Приправити спеціями та сіллю.
9. Тим часом очистити тушку кальмара і нарізати на тонкі кільця.
10. Додати морепродукт до овочів, обсмажити все разом протягом 2 хвилин при постійному помішуванні.
11. Висипати варену перловку в мультиварку, влити 2-3 ст. л. плову. л. круп'яного відвару, перемішати.
12. Тушкувати плов 20-25 хвилин.

Страва готова. Їсти її можна відразу, знявши з плити. Розкладений по тарілках плов прикрашають свіжою зеленню.

Перлова каша з гарбузом

Якщо поєднати перловку з гарбузом, вийде подвійна користь для організму. Страва сподобається любителям овочів і пісної їжі. Рецепт адаптований під мультиварку. Для поліпшення смаку страви овочі та крупу пропонується попередньо обсмажити.

Інгредієнти:

• перлова крупа - 1 склянка;
• гарбуз - 100 г;
• морква - 1 шт.
• пісна олія - 2 ст. л. л.;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• очищена вода - 2 склянки.

Приготування:

1. Замочити крупу в холодній воді на ніч, після чого промити.
2. Очищений шматок гарбуза нарізати кубиками.
3. Моркву натерти на великій тертці.
4. У режимі «смаження» готувати в мультиварці моркву 5-7 хвилин, після цього додати кубики гарбуза.
5. Продовжувати готувати, помішуючи дерев'яною лопаткою.
6. Коли гарбуз злегка обм'якне, всипати в каструлю перлову крупу, смажити суміш 2-3 хвилини.
7. Додати у страву сіль і залити водою.
8. Готувати під кришкою в режимі «плов» 40-50 хвилин.

Після готування дати каші настоятися півгодини або трохи більше. Страва виходить ароматною, солодкуватою на смак. Перед подачею на стіл кинути в чашу шматок вершкового масла і перемішати.

Перловка - улюблена російська крупа, за старих часів її називали «царською». Петро I особливо прихильно ставився до цього продукту і першим ввів його в армійський раціон. Відтоді протягом століть солдатів в армії годували перловкою. Вважається, що перлова крупа примножує сили та підтримує здоров'я. Перед приготуванням перловку бажано замочити. Набряклі зерна варяться швидше, а їхній смак і консистенція змінюються в кращий бік.