Як і скільки потрібно відварювати картоплю, щоб приготувати з неї пюре

На перший погляд, немає нічого простішого, ніж приготувати пюре. Відварюємо картоплю, розтираємо її товкачем або подрібнюємо блендером, вводимо яйце, розводимо молоком або водою, солимо. На практиці, щоб зробити все правильно, доведеться врахувати кілька важливих моментів. Насамперед, треба розуміти, скільки за часом відварювати картоплю, щоб кінцева страва вийшла необхідної консистенції. Фахівці наводять такі цифри: 15-20 хвилин у каструлі, 30-35 хвилин у мультиварці, 7-8 хвилин у мікрохвильовці. Скільки точно, залежить від сорту продукту і потужності використовуваного пристосування.

Секрети приготування картопляного пюре

Перед тим, як варити основний компонент для улюбленого гарніру, варто ознайомитися з низкою правил і нюансів його обробки. Вони допоможуть домогтися результату за будь-якого варіанту обробки картоплі.

• Будь-яка картопля підходить для відварювання, незалежно від її сорту. Навіть якщо на етикетці написано, що продукт призначений для смаження, його можна спокійно пускати на пюре. Тільки за часом його обробки доведеться стежити трохи уважніше, такий сорт зазвичай доходить у воді до готовності трохи швидше.
• Якщо на кінцевому етапі приготування страви було використано занадто багато рідких компонентів, і склад втратив потрібну консистенцію, ситуацію ще можна виправити. Потрібно поставити масу на слабкий вогонь і варити її під кришкою протягом 3-5 хвилин, поки зайва волога не випарується. Продукт стане ще густішим, якщо додати в нього столову ложку борошна або трохи тертого сиру. Не варто забувати і про те, що картопляне пюре, остигаючи, стає трохи густішим.
• Ну, а щоб змінити консистенцію страви у зворотний бік, її слід розвести молоком, вершками або рослинною олією. Тільки потрібно пам'ятати, що смак кінцевого продукту істотно змінюватиметься залежно від того, скільки додаткової рідини використано і в якій кількості.

Порада: Якщо в результаті хочеться отримати більш густе і щільне пюре, то тривалість відварювання основного компонента потрібно скоротити на 5 хвилин і цей час потримати продукт у розігрітій духовці. Любителям більш повітряних страв картоплю рекомендується варити, поки вона не почне розвалюватися.

• На жаль, навіть сьогодні багато господинь намагаються варити гарнір, відмовляючись від допоміжних інгредієнтів. Але ж пюре стане тільки кращим, якщо в нього додати трохи паприки для аромату, бурякового відвару для кольору, вершкового сиру або лимонної цедри для смаку.

Існує дієвий спосіб скорочення кількості часу, що витрачається для приготування картопляного гарніру. Потрібно просто нарізати основний компонент невеликими шматочками. У цьому випадку і води знадобиться менше, тож вона швидше закипить, і сам овоч дійде до потрібного стану всього за кілька хвилин. Але практика показує, що смак у такої страви буде не настільки виразним, тож краще витратити на приготування складу стільки часу, скільки потрібно при стандартному підході.

Як правильно готувати пюре на плиті

Кожна господиня повинна знати, як зварити смачне пюре у звичайній каструлі. І навіть не для того, щоб бути озброєною знаннями на якийсь непередбачений випадок, просто саме такий підхід дає змогу отримати оптимальний продукт.

Щоб приготувати традиційний гарнір із молоком, потрібно:

• Почистити і помити картоплю, можна навіть трохи потримати її в холодній воді, вимиваючи надлишки крохмалю. Якщо бульби дуже великі, розрізаємо їх на 2-4 частини. В ідеалі всі елементи мають бути одного розміру, тоді вони рівномірно проваряться.
• Продукт викладаємо в ємність для варіння, заливаємо водою так, щоб вона покривала масу на 2 см. Після закипання необхідно зменшити вогонь і варити вміст каструлі 15-20 хвилин до готовності інгредієнтів.

Порада: Не варто опускати картоплю в окріп або заливати ним бульби. У цьому випадку їхня поверхня швидко приготується і почне буквально розпадатися, а всередині вони тривалий час залишатимуться сирими.

• У маленькій каструльці потрібно розігріти молоко. Скільки брати цього компонента, доведеться вирішувати самостійно, тут все дуже індивідуально (в середньому, на 1 кг картоплі беруть близько склянки молока). У сотейнику розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла.
• З картоплі зливаємо відвар, товкачем розминаємо овоч. Розбавляємо його молоком, намагаючись активно мішати склад. Додаємо олію і сіль, вимішуємо до однорідності та потрібного ступеня густоти.

Пюре можна приготувати і на одній воді. Це дуже непоганий дієтичний варіант, для якого не потрібно брати нічого, крім самої картоплі та солі. Маніпуляція проводиться так само, але відвар зливається не повністю, а використовується для розведення готового овоча. До речі, в цьому випадку для смаку в картоплю можна додати трохи рослинної олії. Маса стане більш ніжною та повітряною.

Як приготувати пюре в мультиварці та мікрохвильовці

Якщо хочеться спробувати приготувати картопляне пюре не звичним способом, а за допомогою сучасних девайсів, діяти потрібно так:

• У мультиварці. Вимитий і почищений овоч викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою до потрібної позначки, трохи присолюємо. У рідину можна опустити лавровий лист, тоді страва вийде більш ароматною. Варити масу потрібно не менше 30-40 хвилин на режимі «Тушкування». Скільки точно, визначаємо самостійно, відкривши кришку приладу через півгодини після початку обробки. Готовий продукт перекладаємо в новий посуд, розминаємо, розводимо відваром або кип'яченим молоком. Додаємо за бажанням сіль, вершкове масло або рослинну олію, зелень.

• У мікрохвильовці. За цього підходу картоплю на пюре доведеться нарізати однаковими кубиками зі стороною не більше 2 см. Заготовку викладаємо в глибоку миску, до половини заливаємо водою, присолюємо і накриваємо кришкою. Варити її потрібно 7 хвилин, використовуючи потужність у 800 ват. Після цього також зливаємо зайву рідину і доводимо гарнір до готовності, використовуючи молоко, відвар, олію і сіль.

За бажання картоплю можна варити і в пароварці. За такого підходу її складно розварити, при цьому вона збереже значну частину вологи. Ось тільки час обробки займе як мінімум 40 хвилин, що не завжди зручно.

Незвичайні рецепти картопляного пюре

Звичайнісіньке картопляне пюре перетвориться на вишуканий і ситний гарнір, якщо правильно підібрати для нього додаткові компоненти. Особливою популярністю користуються такі підходи:

1. З паприкою. У цьому випадку порошок спеції додається у вже готову страву. Тільки вводити його потрібно потроху, ретельно розмішуючи масу, щоб компонент рівномірно розподілився.
2. З болгарським перцем. Через 10 хвилин після початку обробки можна додати до картоплі, що відварюється, порізаний кубиками болгарський перець. Після готовності компонентів відвар зливається в окрему ємність, а самі овочі перетираються через друшляк. Розводяться вони тільки відваром, молоко може зіпсувати смак страви.
3. З вершковим сиром. Плавлений сирок натираємо на великій тертці та вводимо в уже готове й дуже гаряче пюре. Масу ретельно вимішуємо до однорідності. Варити склад більше не варто! За такого підходу до гарніру рекомендується додати ще й трохи зелені.
4. Із зеленню. Практика показує, що, скільки зелені не додай у картопляний склад, гірше не буде. Найкраще з цим компонентом поєднуються петрушка і кріп, але допускаються і деякі експерименти.

Якщо після прийому їжі залишилося трохи пюре, його можна прибрати в холодильник, розмішавши з невеликою кількістю кип'яченого молока і накривши кришкою. Щоб відновити текстуру продукту, треба збити його вінчиком, наситивши киснем, після чого підігріти в мікрохвильовці або на водяній бані.