У чому, скільки і як потрібно зберігати оливкову олію

Олія з оливи не дарма вважається кращою серед існуючих аналогів, адже в ній міститься маса корисних компонентів і поживних речовин. Щоб з успіхом використовувати продукт у кулінарії та косметології, потрібно знати, як зберігати оливкову олію в домашніх умовах. Багато господинь після початку використання олії намагаються зберігати її в холодильнику, перебуваючи в упевненості, що цей підхід є оптимальним. Насправді ж, фахівці рекомендують зберігати склад у кухонній шафці. Чому? Причин для використання цього місця існує кілька.

Основні секрети зберігання оливкової олії

Варто врахувати, що, навіть якщо зберігати оливкову олію за всіма правилами, з моменту відкриття ємності слід використовувати протягом 3-4 тижнів. Звісно, склад можна застосовувати й надалі, через зазначений термін у ньому тільки почнуть руйнуватися корисні компоненти. І все ж, із процесом витрачання виробу не треба затягувати, а весь цей час слід дотримуватися таких правил:

• Перше, що потрібно зробити - захистити олію від її основних «ворогів», якими є повітря і сонячні промені. Вони активізують окислювальні процеси, внаслідок чого у приправи з'являється згірклий смак.

Порада: Попри те, що на етикетці з оливковою олією термін придатності зазвичай становить 24 місяці, справжні поціновувачі компонента рекомендують використовувати його протягом 9 місяців від дати виготовлення.

• Не сподобається компоненту і висока температура. Краще, якщо стовпчик термометра в місці зберігання складу не підніматиметься вище 20-23ºС.
• Категорично заборонено заморожувати оливкову олію. Такий вплив повністю позбавить його потрібного смаку й аромату. Повторне використання компонента, наприклад, після смаження, теж не варто практикувати.
• Через місяць після того, як ємність було розкрито, олію можна застосовувати замість соняшникової. Для приготування соусів, оригінальних заправок і дресингів для салатів вона вже не підійде.
• Якщо хочеться перевірити якість олії, її слід трохи потримати в холодильнику. У якісному виробі з'являться білі пластівці. Щоб відновити текстуру маси, її треба просто знову помістити у звичні умови з кімнатною температурою.

Одразу після придбання оливкової олії та розкриття ємності, продукт варто спробувати. Якщо вона дійсно свіжа і якісна, у смаку буде присутня легка гірчинка, а запаху не буде зовсім. Склад із сумнівними нотками і явним ароматом краще не використовувати для приготування їжі. Та й під час виготовлення косметичних засобів він може дати несподівані результати.

Рекомендації щодо зберігання олії в скляній і бляшаній тарі

У кулінарії та домашній косметології можна використовувати тільки той продукт, який продавався в скляній або жерстяній тарі. Оливкова олія, що продається в пластику, не може бути якісною і, взагалі, справжньою. Оптимальним варіантом упаковки є скляна пляшка, до того ж, матеріал має бути темним, інакше не забезпечується захист складу від сонячних променів. Саме в таких ємностях виріб може зберігатися максимально довго (як у закритому, так і у відкритому вигляді). Додатковий плюс такого матеріалу - виключення присутності сторонніх запахів і присмаків у продукті.

У крайньому разі, можна придбати олію в жерстяній банці. Нехай це і не елітний продукт, якість його все ж знаходиться на належному рівні. Щоправда, з такою тарою не дуже зручно поводитися, та й домогтися її герметичності після розкриття не так легко. Найкраще перелити склад після купівлі у відповідну і чисту скляну пляшку.

Як знайти ідеальне місце для оливкової олії

Беручи до уваги той факт, що під дією холоду в олії з'являються білі пластівці, стає зрозуміло, що цей агрегат для зберігання продукту харчування не підходить. Одна справа влаштувати складу перевірку, інша - постійно тримати його в несприятливих умовах. Уже через кілька годин у компонента з'явиться згірклий присмак.

Ідеальне місце для зберігання компонента можна знайти просто на кухні - це шафка з непрозорими дверцятами. Він має бути віддалений від плити та інших джерел тепла (вікна, батарей) на максимальну відстань. Постійний контакт ємності з теплом не перетворить вміст на небезпечний продукт, але його смакові характеристики і терапевтичні властивості точно постраждають. Якщо олію спочатку поміщено в пляшку з прозорим склом, її не обов'язково переливати. Досить обернути тару фольгою. Не варто сподіватися, що під час зберігання в закритій шафі продукт не встигне постраждати.

Є ще один важливий момент, про який багато хто забуває. Масло псується від постійного впливу повітря. Щоб цього не допустити, ємність не слід тримати відкритою навіть у процесі готування. Якщо є така можливість, склад слід розлити по маленьких пляшечках, які максимально наповнюємо, зводячи його контакт з киснем до мінімуму.