Як правильно сушити та зберігати чорнослив у домашніх умовах

Тільки якщо знати, як зберігати чорнослив, можна розраховувати на отримання терапевтичної користі від популярного сухофрукта. Багато господинь стикаються з тим, що вже через кілька днів після купівлі продукт втрачає свій смак і аромат, починає кришитися і навіть покривається якимось нальотом.

Усе це відбувається через ігнорування правил зберігання виробів у домашніх умовах. Всупереч поширеній думці, зі свіжими плодами, призначеними для сушіння, все трохи простіше. Якщо їх правильно підготувати, вони збережуть свою користь і смакові характеристики набагато довше, ніж магазинний аналог.

Як правильно вибрати та висушити чорнослив

Під час купівлі свіжих компонентів, слід звертати увагу на їхню щільність і зовнішній вигляд. Перевагу слід віддавати пружним і привабливим плодам із цільною шкіркою однорідного кольору. Якщо ж спочатку купується готовий сухофрукт, критерії будуть такими:

• Не звертаємо уваги на красивий глянець, він може бути результатом спеціальної хімічної обробки. Головне, щоб вироби були сухими, але при цьому не розламувалися від одного дотику.
• Беремо плід і тремо його об тильну сторону долоні. Якщо в результаті маніпуляції на шкірі залишилися темні сліди або жирні розводи, продукт краще не купувати.

Порада: Як і всі сухофрукти, чорнослив активно вбирає в себе запахи з навколишнього середовища. З цієї причини, навіть якщо компонент герметично закритий, його потрібно тримати подалі від солінь, копченостей, спецій та інших продуктів із сильним ароматом.

• Для тривалого зберігання в домашніх умовах підійдуть тільки ретельно просушені плоди. М'ясисті екземпляри призначені для вживання незабаром після придбання.
• Краще не купувати вироби, дата виготовлення яких невідома.

Свіжий чорнослив дуже просто висушити на дачі або у квартирі. Але, якщо в першому випадку природний процес займе майже тиждень, у другому можна впоратися і за 2 дні.

1. Перед тим, як сушити чорнослив, його потрібно 5 секунд потримати в киплячому розчині соди. Для його приготування додаємо столову ложку харчової соди в 1 л води. Після такої обробки плоди ретельно промиваємо в холодній воді. На поверхні шкірки має з'явитися дрібна сіточка з тріщин.
2. Розкладаємо вироби на рушник, позбавляючись зайвої вологи.
3. Тепер викладаємо заготовки на деко в один шар і протягом 4 годин просушуємо їх у духовці за температури 40-50ºС. наприкінці кожної години компоненти слід перевертати, щоб вони не підсмажилися.
4. Тепер чорнослив слід охолодити протягом 5 годин за кімнатної температури. Далі сушимо продукт ще 4 години, але вже за температури в районі 60ºС (не забуваємо перевертати). Знову охолоджуємо вироби і ставимо в духовку на 3 години за температури 80ºС.

Якщо в процесі сушіння в домашніх умовах із плодів почав витікати сік або поверхнею шкірки пішли тріщини, слід трохи зменшити температуру або скоротити тривалість обробки.

Особливості зберігання продукту за кімнатної температури та в холодильнику

Висушений або придбаний у готовому вигляді продукт можна зберігати кількома способами. Кожен із них дає змогу максимально продовжити термін придатності плодів і зберегти в них корисні компоненти.

• У ємності з притертою кришкою за кімнатної температури. Відбираємо найкращі плоди без видимих дефектів. Скляні або керамічні банки обдаємо окропом, протираємо і просушуємо. Викладаємо заготовки, щільно закручуємо кришки і виставляємо тару в прохолодне сухе місце. Категорично заборонено зберігати таким чином недосушений продукт. Періодично слід перебирати чорнослив і видаляти зіпсовані плоди. Якщо все зроблено правильно, сухофрукти збережуться в первісному вигляді протягом півроку.

• У полотняних мішках або паперових пакетах. Беремо чисті полотняні мішечки, вимочуємо в концентрованому розчині солі та просушуємо. Наповнюємо їх підготовленими та відібраними плодами (так само можна використовувати й паперові пакети), добре зав'язуємо. У такому вигляді продукт збережеться навіть довше і не покриється пліснявою, оскільки.к. матиме доступ до повітря. Але метод не підходить, якщо в приміщенні присутні гризуни або комахи.

• У холодильнику. Відібрані плоди викладаємо в скляні банки невеликого об'єму (заповнюємо їх приблизно до половини) і герметично закриваємо кришками. Для економії місця можна використовувати і зіп-пакети, пластикові контейнери. Виставляємо ємності на полицю холодильника. Регулярно перевіряємо упаковку на предмет появи вологи. У цьому випадку просушуємо ємність і робимо нову закладку.

Якщо під час зберігання якісь плоди стали непридатними, їх потрібно викинути, не піддаючи обробці з метою чищення. При цьому не варто переживати за інші компоненти, якщо на них немає жодних слідів псування.